Info
Ventoux – Mormoiron
- Bloom – vermentino/rousanne/… – 2021
- Bouquier – verment../rousan../… – 2021
- Roumille – grenache/syrah – 2021
- Rico – rood/wit – 2021
- Rigaou – carignan/grenache – 2021
- Peirardie – grenache/syrah – 2020
- Syrah – syrah – 2020
Wijnen:
Wijnboer:
Thomas Ayoun & Marie-Sophie Jullien
Eerste botteling:
2019
Werkwijze:
natuur
Wijngaard:
8 hectare
Bodem:
kalkrijke klei
We ontdekten de wijnen van Combe au Mas op een beurs voor natuurwijn in het zuiden van Frankrijk en waren gelijk verkocht.
De jonge wijnmakers, Thomas Ayoun en Marie-Sophie Jullien, bezitten aan de voet van de Mont Ventoux diverse kleine kavels. De combinatie van de kalkrijke kleigrond én de koelte die vanaf de berg naar beneden komt, vormen het perfecte microklimaat voor heerlijk frisse en zuivere natuurwijnen. Naast druivenranken vinden we op Combe au Mas olijvenbomen, groente en fruit, kippen en eenden. Men probeert hier zo zelfvoorzienend mogelijk te zijn.
Thomas en Marie-Sophie maken hun wijn in grote, honderden jaren oude terracotta amforen van 2000 en 4000 liter.
Wat ervoor zorgt dat het prachtige minerale van de wijn en tegelijkertijd de fruitigheid mooi naar voren komen. Er wordt niet gefilterd of geklaard maar gewoon ouderwets gewacht tot het depot bezonken is. We zijn zo enthousiast dat we de volgende oogst alvast gereserveerd hebben.
