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Visciola HR

Giusti Visciola Bevande aromatizzata a base di vino e visciole

€ 21,75

Tag:

Informatie

WijnproducentLuigi Giusti
Wijntype
LandItalië
StreekMarche
Jaar2015
Alcohol percentage12%
Inhoud50 cl
CertificaatNee
Geschikt voor veganistenNee
Druif Lacrima di Morro d'Alba

Productbeschrijving

Visciola is een traditionele drank uit de Marche. Men maakt hem door lokale witte kersen (visciole) mee te laten gisten met most van rode lacrima druiven. De van zichzelf al aromatische most krijgt door de kersen een boost waardoor de aroma’s van rood fruit het glas uit stuiven en zich doorzetten in de mond. Gelukkig laag in alcohol, 12,5%. Drinken bij desserts met chocola of kersen.

VISCIOLA BEVANDA AROMATIZZATA A BASE DI LACRIMA E VISCIOLE

Nella Regione Marche la tradizione del Vino di Visciole, risale a diversi secoli fa. Si legge in documenti dell’epoca ad esempio che ad Urbino il Duca Federico, nel XV secolo, “non beveva vino che di cerase … “,   questa antica tradizione prosegue ancora oggi e da essa nasce questa  bevanda a base di vino e visciole. Forse pochi sanno infatti che del ciliegio abbiamo due specie: il dolce (Prunus avium), e l’acido (Prunus cerasus); da quest’ultima deriva l’amarena, la marasca e il visciolo. Il ciliegio visciolo è molto  diffuso nel territorio marchigiano e, dalla tradizione  contadina, deriva la tecnica di elaborazione di questa bevanda in cui dalla permanenza in rifermentazione delle visciole assieme al vino rosso, scaturisce un prodotto di grande intensità e piacevolezza che viene detta “Vino di Visciole “
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: È un processo di lavorazioni che dura 6 mesi e prevede due fermentazioni. La prima delle visciole al sole per 40 gg. poi si avvia la seconda fermentazione dello sciroppo ottenuto con il mosto di vino Lacrima per altre tre settimane.
Il Vino Rosso utilizzato, che nel nostro caso proviene da uve Lacrima di Morro d’Alba, proviene per un 30% dalla vendemmia dell’annata mentre per il resto ha sostenuto 12 mesi di maturazione in piccoli carati di rovere. Le visciole non sono mai pressate o macinate, ma fanno un doppio passaggio sul vino per mantenere gli aromi freschi e ottenere due prodotti, uno dolce e uno secco, che vengono assemblati al momento di andare in bottiglia non chiarificati e non filtrati, in piccola parte viene utilizzato il nettare di visciole per completare l’armonia.

LE VISCIOLE: Sono raccolte in leggera sovra maturazione.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.000 bottiglie da 500 ml.
COLORE: Rosso Rubino carico.
PROFUMO: Intenso, di visciola fresca.
SAPORE: Dolce, piacevole ma non stucchevole, equilibrato.
SERVIZIO: Su calici di media ampiezza a 14° max.
ABBINAMENTI: Da solo, con dolci al cioccolato o secchi, gelato, crostate, “ciambellone della nonna“.

Luigi Giusti

Een familie-domein net ten noorden van Ancona. Piergiovanni Giusti is een bevlogen wijnboer. Zijn vader zorgde er in de jaren ’70 van de vorige eeuw persoonlijk voor dat de rode Lacrima-druif niet verdween uit de Marken en ook zijn zoon is een enthousiast promotor van deze bijzondere, aromatische rode druif. Signor Giusti werkt zo naturel als mogelijk is maar verliest de realiteit niet uit het oog. 2012 was een superjaar hier, waarin een aantal cuvee’s  volledig naturel gemaakt konden worden. 2013 was iets minder mooi en dus kregen de wijnen bij botteling een pietsie zwavel mee.
Met de rose spumante Bollarosa werd getoast door Obama en Poetin in New York op de VN-top in september 2015.